“Gut zu essen ist eine Kunst. Diese erfordert keine ausgefallene, raffinierte Kochkunst, sondern Übung und Konzentration. “(Thich Nhat Hanh)
Die Tage dienen dazu, den Geist auf das Wesentliche zu reduzieren. Die Zeit in der Küche ist Zeit der Meditation. Wir üben uns darin, unsere Aufmerksamkeit der Nahrung und deren Zubereitung zu schenken. Für alle, die die Praxis in der Küche üben und in die traditionelle Form des Essens “Oryoki” (=vom richtigen Maß) hineinschnuppern wollen.